Maandag t/m Donderdag 17:50 u op NPO 2

Gazpacho à la courgette

Als het heel heet is, eet ik graag koude soep, gazpacho.
En van courgette kun je hele lekkere gazpacho maken. 
Makkelijk en heel lekker!

Ingrediënten

1 courgette
4 takken munt
2 lente-uitjes
3 eetlepels crème fraîche
Halve avocado (maakt gazpacho wat voller)
Sap van 1 limoen
Handvol basilicum
Handvol dille
Tak dragon
½ liter kruidenbouillon
1 kleine teen knoflook

Bereiding:

  1. Snij de courgette in dunne, lange plakken en grill ze in de oven, een grillpan of op de barbecue
  2. Pers de limoen uit
  3. Meng alle ingrediënten tot puree
  4. Voeg de lauwwarme kruidenbouillon toe
  5. Laat de soep afkoelen en giet in gekoelde glaasjes 
  6. Besprenkel met olijfolie en garneer met basilicum
  7. Eetsmakelijk!

Over Hella

Hella van der Wijst presenteert sinds 2015 programma's voor de EO. Ze is (mede-) presentator van Geloof en een Hoop Liefde en Ik Mis Je (het vroegere Bakkie Troost). Al 15 jaar is ze regelmatig in haar volkstuin te vinden. Daar verbouwt ze haar eigen groente en fruit, heeft ze gesprekken met de mensen en komt ze helemaal tot rust. Deze zomer deelt ze haar passie en neemt ze ons mee naar de volkstuin.